台湾旅游指南:台湾风味小吃（4）

_{品种繁多的台湾小吃}

    原净牛肉汤

    龙山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有“原净牛肉汤”的牌子，标明用的是本地产的“土牛”，绝没有用进口牛，果然吸引顾客。“原净”就是原汁，煮制中不再对水，滴滴原味精纯，汤鲜肉质细腻腴美，令人回味无穷。

    “老板，炒肉，牛肉汤，再来一碗饭！”几乎是附近食客统一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶调味，再悄上一把空心菜就成了。几个冒著热气的"狗母锅"里，有原汁的、卤的、加补药的，几位伙计忙得团团转，食客总也不见少。吃补以牛鞭炖中药最受欢迎，不过这是比较燥热的补品，搞不好吃了要流鼻血。卤牛肚和牛筋，除了几十年承袭下来的"老卤"外，也不时添加中药香料包，再配上鳅羌丝、葱花、九层塔，蘸点辣酱，最是享受了。

    炸虾饺

    距台北15公里左右，有一个叫淡水的小镇。镇上有一座清水祖师庙是本地名胜，终日香火不断，而庙门旁李宜昌的炸虾饺，更是远近驰名，家喻户晓。不少人还专程从台北赶来淡水，为的是尝一下"虾饺王仔"的手艺虾饺的售价并不便宜，李宜昌一个虾饺收台币60元，但因选用上等虾仁，加上巧手调制，味道鲜美，生意仍十分兴隆。

    制作虾饺的方法是先用生虾肉500克，以慢火煮过的1000克熟虾肉不断混合调配，再用卤肉汁蒸透。取出後经调味制馅，此时虾肉馅会冒出香浓的味来，以面皮包裹，虾饺垃便做成了。刚炸出的虾饺，酥脆可口，除鲜虾味外还有牛肉丁加杏仁果的味道。

    饮食不分家，台湾的饮料和冰品也非常特别，走到哪里都有各种味道的茶，比如台东的洛神花茶，比如用炼乳和各种水果做的刨冰。尤其要讲的是，澎湖人发明的用仙人掌果实榨汁做成的冰激凌和冰棍，味道酸甜，吃了还想吃。

   台湾的小吃店，很小，但是非常干净、清凉，老板、伙计也和善、勤快。装饰简朴的墙上往往会挂一块社会名流题送的匾额，至少也要挂一张压膜的报纸或者照片。如果来台湾不来品尝一下台湾的小吃，那将是件非常遗憾的事。

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