图片：“黄金冰谷”体验之旅

Filed Under 中国风光图片 By 旅行者
Posted on 本文最后更新于2007-12-15 05:15:06
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“黄金冰谷”在哪里？只有来到位于北纬41度的辽宁省桓龙湖畔，您才能找到答案。桓龙湖散落着数个小岛，从高空俯瞰，蜿蜒的湖水有如长龙，故得其名。乘船漫游，遥见桓龙湖边的一片平缓山坡上，遍地是黄褐色的星星点点，那正是酿造冰酒的优良品种——威代尔葡萄。

桓龙湖畔之所以被国际专家称为“黄金冰谷”，是因为其具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素。它位于北纬41度，海拔380米，依山傍水的地理条件形成了独特的小气候区域，寒冷但不干燥，每年12月零下8℃的冰冻时间超过24小时，在此条件下采摘的冰葡萄，才能满足压榨需要，确保每年都有冰酒出产。

而加拿大和德国大多数冰酒产区则不能做到，往往要隔3到4年才能酿造一次冰酒。

冰酒的特点之一是浓烈动人的甜蜜味道，“黄金冰谷”的优越条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。张裕与加拿大奥罗丝冰酒公司联手打造的全球最大冰酒酒庄就座落于此。一睹“黄金冰谷”真面目后，大家对严寒大自然的礼物——冰酒更加充满兴趣，热切期盼着“黄金冰谷”冰酒体验之旅。

摄影作者：ray ray

挑战凌晨－8℃极度严寒

凌晨5点，张裕黄金冰谷冰酒酒庄的葡萄园一片宁静，山坡下的桓龙湖如守护神般温柔动人，漆黑夜幕慢慢透出晨光。经历了风雪磨练的冰葡萄早已由夏天的绿色变成褐色，曾经饱满的颗粒已被风干浓缩。寒风吹过，薄雪轻轻抖落，随风而动的冰葡萄如同童话中的五线谱一般，在轻轻奏着美妙的旋律，让探寻冰酒体验之旅的人们仿佛进入了童话的世界。

人们为了给最珍惜的人送上最珍稀的礼物，不惜挑战凌晨零下8℃的严寒，穿上厚衣，围上围巾，裹得严严实实地开始了冰酒体验活动的第一个环节：在凌晨气温最低时开始，并赶在日出后气温升高前完成冰葡萄的采摘。

摄影作者：ray ray

“采摘”看似简单，但采摘能否保证在零下8℃的气温下进行，实际上是冰酒酿制的第一个关键环节。完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打后明显脱水，其糖分会提高，这时冰葡萄的糖度和风味最佳。零下8℃能令葡萄中的水分会全部凝结成冰，此时采摘才能满足压榨的需要。加拿大规定冰葡萄应当在气温降到零下8℃以下并稳定持续12小时后才能进行人工采收，一年中符合这个采摘条件的只有几天的时间。而张裕“黄金冰谷”每年冬季都能达到零下8℃的自然低温并持续24小时。

向大家示范如何采摘的是张裕首席评酒师克瑞斯先生，他讲解说：“我们在采摘冰葡萄前，先要把上面的积雪轻轻抖落掉，以减少压榨期间的外来水分。”克瑞斯一边用剪子使劲剪下一串冰葡萄，一边继续说：“风干结冰后的冰葡萄像石头般坚硬，梗端部位也一样，因此在剪摘时要注意控制力度，既要适当加大用力，也不要一味用蛮劲。”

摄影作者：HD

看完示范，大家备齐工具，开始在葡萄园里忙活开了，很快大家就只顾眼前的冰葡萄，把严寒抛诸身后了。最后，人们提着沉甸甸的冰葡萄，围在熊熊燃烧的篝火堆旁，一起参与了欢欣热烈的庆祝活动。悠扬的乐声、欢快的舞步……现场演绎的一对恋人对感情不离不弃的动人故事，令人们深感在冰天雪地中珍惜彼此缘分带来的无比温暖，更充分衬托张裕黄金冰谷冰酒的来之不易……

DIY独一无二珍贵冰酒

随后，人们来到张裕黄金冰谷冰酒酒庄的酿造厂房，进行DIY冰酒的第二个步骤——“压榨”。由于坚硬得像小石头一样的冰葡萄不能用手工方式破碎，通常采用的是机械破碎方式，因此大家在克瑞斯的现场指导下把冰葡萄倒入上部类似橡木桶的压榨机。经过缓慢的压榨，许久才见少量金黄色的浓稠液体慢慢流出，靠近能闻到清香怡人的甘甜果香。

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克瑞斯介绍说，冰葡萄经过了自然结冰和风干后已高度浓缩，而在压榨时，冰葡萄中处于结冰状态的水分与压出的果汁会被分离开，使果汁得以进一步浓缩。

酿制一般葡萄酒所用的葡萄，其出汁率是70%，而酿制冰酒的冰葡萄只有20%左右的出汁率，因此冰酒凭借其珍稀的身价被誉为葡萄酒中的“女王”。

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由于鲜榨出来的冰葡萄汁必须经过澄清、过滤、杀毒等一系列工艺，并经过约1年的自然发酵时间，最后才成为真正的冰酒被灌装入瓶，因此大家还不能马上带走自己亲手做的冰酒，但可以首先完成酒标的个性化制作。大家充分发挥想象力和创造力，把对心目中最珍惜的人要表达的情感，转化为文字和图画，绘制成个性化酒标，放进写上自己地址的信封里。

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尽管人们必须耐心地等上1年才能收到这份珍稀礼物，所幸的是可以带走一瓶蓝钻级张裕黄金冰谷冰酒作为纪念品。据介绍，今年年底上市的张裕黄金冰谷冰酒共分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，居中的蓝钻级占总产量的20%，最高级别的黑钻级则只占5%；按20%的出汁率换算，黑钻级冰酒只占冰葡萄总产量的1%，足证张裕黄金冰谷冰酒的珍稀。

摄影作者：HD

一位参与者高兴地说：“我不会忘记凌晨5点冒着风雪在马灯照映下采摘冰葡萄的情景，也不会忘记初次尝到这冰酒的动人甜蜜，所有这些都是因为我永远不会忘记所有值得珍惜的人与情。”的确如此，一瓶DIY的张裕黄金冰谷冰酒融合了冰雪严寒与人间温情，最珍稀的酒当然应该送给最珍惜的人。

相关知识：

葡萄冰冻采摘：必须在-8℃的条件下采摘冰葡萄，此时葡萄中的水分会全部凝结成冰。完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打后明显脱水，其糖分会提高，这时冰葡萄的糖度和风味最佳。
压榨取汁：采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨，这也必须在-8℃条件下完成。为了获得更高的出汁率，压榨一般进行两次，出汁率约在20%左右。

目前主要的冰酒葡萄品种包括威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling），以及琼瑶浆（Gewurztraminer）、霞多丽（Chardonnay）、梅鹿辄（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、穆勒图格（Muller-Thurgau）、奥特加（Ortega）等。

口感：冰酒其色如金，天然果糖含量较高，口感滑润，香如甘橘和蜂蜜，甜美醇厚，不会有贵腐甜酒常有的、有点像烂木头似的霉菌苦味。冷藏后入口，甘冽爽口，久有余香。

关于张裕黄金冰谷冰酒酒庄
冰酒酒庄位于辽宁省桓龙湖畔，东经125032′，北纬41022′，平均海拔380米，葡萄连片种植，缓坡向阳。拥有5000亩冰葡萄基地，计划年产冰酒约1000吨。现有葡萄品种是加拿大引进的冰葡萄品种威代尔（Vidal）。威代尔属于白色葡萄品种，是国际上酿造冰酒的最佳品种之一，能抵抗高纬度地区严寒的侵袭。

相关旅游路线
1、湖光山色路线：佛顶山 → 大雅河漂流 → 望天洞 → 五女山山城 → 桓龙湖 → 万乐岛 →龙湖宫度假村 → 虎骨峡风景区 → 地温异常带区
2、历史文化路线：高俭地山城 → 上古城子墓群（下古城子遗址）→ 五女山山城 → 米仓沟将军墓

摄影作者：ray ray

相关旅游景点
桓龙湖：桓龙湖位于桓仁县城东北，荡漾于群山之中，因从五女山上或从高空鸟瞰，其湖水自然形成龙之形状，故而得名。

高俭地山城：高俭地山城是桓仁地区保存最好的一座高句丽时期的城址，它深藏在群峰之间，怀抱一片略有起伏的山洼。城址所在的山峰海拔831米，周围群山环抱，城内地势北高南低，城墙大多沿着山脊行走，人工筑墙较长，仅在局部段落利用了险峻的峭岩。

五女山：五女山山城在2004年被评为世界文化遗产，在2005年被评为国家地质公园。山体呈长方体，主峰海拔821米，南北长1500米，东西宽300米，峭壁垂直高度约100余米。五女山是高句丽民族文明的发祥地，也是满族文明的发祥和启运之地。

万乐岛：万乐岛位于五女山景区桓龙湖中，是一个四面环水的湖中岛，岛上面积225亩，岛岸线长2600米。万乐岛是一处集自然风光和佛教文化于一体的旅游胜地。

推荐酒店
桓仁县的酒店比较集中，价格也比较公道，标准双人房的每晚住宿费为100－150元。以下是比较有名的几家酒店：
1.正方宾馆★★★：是一座集客房、餐饮、洗浴和娱乐为一体的综合性三星级旅游涉外宾馆，也是辽宁省第一家座落在县级行政区域内的三星级旅游涉外宾馆。电话：0414-8865918 0414-8864681
2.天迈大酒店★★：是一座集客房、餐饮、和娱乐为一体的综合性二星级饭店，拥有豪华套房、标准房、单人房，居住环境舒适。电话：0414-8838666 0414-8838777