图片：去台湾旅游“必买特产”

台湾首届旅游金赏奖近日评选出“去台湾必游景点”、“去台湾必买特产”等奖项。

去台湾旅游“必买的特产”包括：台东县释迦，屏东县万峦猪脚、顶级黑珍珠莲雾、东港三宝（黑鲔鱼、油鱼子、樱花虾），彰化县的彰化肉圆，台中县大甲奶油酥饼，台中市太阳饼，新竹市的新竹米粉，宜兰县鸭赏，金门县的高粱酒和贡糖等。 
 

图片：台湾特产水果-台东释迦

1：台东释迦

在台湾台东县出产一种形状独特的水果，因其形状象佛教中释迦牟尼的头型，故取名“释迦”。

每年12月份是释迦盛产的季节，台东县都要特别举办释迦节活动，邀请各方人士品尝这种味道鲜美的水果。释迦甜份足、营养价值高、果粒大。为促销这些美味香甜的农产品，当地农会常举办一系列的吃释迦比赛。台东释迦已经尝试销往日本、新加坡和祖国大陆，个大的释迦王曾以6万元新台币一颗的高价卖出。

图片：台湾特产水果-台东释迦

释迦又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。释迦一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。释迦在台湾深受喜爱，每年都要举行释迦节，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。

图片：台湾特产小吃-屏东万峦猪脚

2：屏东万峦猪脚

台湾屏东县万峦乡并非以风景名胜出名，而是以风味绝佳的猪脚名闻全台湾，路过此地的游客莫不顺道下车品尝，更不乏专程前来采购者。万峦猪脚集中在派出所旁的民和路，其中以林海鸿的海鸿饭店最有名，是万峦猪脚的创始者。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。

图片：台湾屏东万峦猪脚创始店-海鸿饭店

屏东万峦猪脚在制作时不放糖、盐和味精，只用酱油，猪脚要用10多种草药和香料腌制，在卤制时要把溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感。

“屏东万峦猪脚”出名已是几十年前的事情。据说当时万峦当地青年林海鸿无意认识了一位擅长烹饪猪脚的潮州人，于是向他学习。经不断研究改进，林海鸿烹制的猪脚脆而不腻又爽口，令食客赞不绝口。后来，猪脚生意开始在万峦乡变得普及化。特别是1969年，蒋经国第一次到万峦品尝猪脚后，万峦猪脚名声大震。

根据行家的分析，万峦猪脚之所以闻名岛内外，主要在于独特的产地 (万峦养猪业也是闻名台湾)、用料 (全部采用猪的前腿)、制作(讲究必经六环节：①原料肉处理，②热水烫，③冷水浸，④急速冷冻，⑤小火熬，⑥中火煮)、佐料，成品“肉色呈黄褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉质鲜嫩多汁”等等。 

 
图片：台湾特产水果-顶级黑珍珠莲雾
 

3：台湾顶级黑珍珠莲雾

顶级黑珍珠莲雾是台湾名贵水果，国民党主席连战来访送给胡锦涛主席的最珍贵礼物就是黑珍珠莲雾。黑珍珠莲雾模样雅观，具有特殊的芳香，清甜可口，口感特别爽脆，黑珍珠莲雾果皮带有腊质光泽，果肉含海绵质、水分多，清甜且有淡淡之苹果香，非一般水果可以比拟。吃之可以润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，还是美容最佳水果品种。 

莲雾虽系十七世纪时才从东南亚引进台湾种植的水果，但却“青出于蓝”而不逊于蓝，甚至胜于蓝。这从世界各地介绍莲雾的报道中必提到台湾可见一斑。如果说，莲雾是台湾众多水果中的名品，那么屏东的“黑珍珠”就是莲雾中的极品了。 

莲雾要如何选购？答案是，莲雾要够熟的才够甜，越成熟的莲雾越甜越好吃，成熟度就体现在它的“脐”上，脐底黑红的甜度就高。吃法也有讲究，要整颗咬，从小处着口才更爽。教给你一句选购的口决，叫做：黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，保你吃到笑呵呵。
 

 
图片：台湾特产介绍-东港三宝（黑鲔鱼-樱花虾-油鱼子）

4：东港三宝（黑鲔鱼-樱花虾-油鱼子）

东港位处台湾西南一隅的东港溪畔，面向台湾海峡，东港的渔业由近海发展至远洋作业，并逐渐成为台湾最大的近海渔业基地。

鲔鱼就是“金枪鱼”，黑鲔鱼是东港最有名的渔产，产量占台湾的八成以上，黑鲔鱼全身都是宝，用黑鲔鱼肉做成的生鱼片是上上之品，细腻滑嫩，富含油脂，入口即化，一直是日本人的最爱。因此。黑鲔鱼身长1.5至2.5米.体重60至300公斤，最大可达500公斤。有趣的是，东港渔民捕黑鲔鱼，不用网捕，而是用钩钓。每年的4到6月，东港黑鲔鱼盛产的季节，此时的黑鲔鱼随着黑潮北上，游到东港附近海域时，东港渔民在二三十米深的海水中就可以钓到。每年东港渔民捕获的第一条黑鲔鱼价格最高，为了图个“第一”的好彩头，买家往往能叫出4000到8000新台币1公斤、总价上百万的“天价”。今年的第一条黑鲔鱼拍卖价为63万新台币。 

同样是大海的赐予，相较于黑鲔鱼乌金一样的亮泽，樱花虾和油鱼子则给东港增添了几抹殷红和金黄的温暖色彩。樱花虾是珍贵的海洋生物，生活在150至250米下的深海，产地仅限在日本静冈县骏河湾和台湾东港附近海域。樱花虾新鲜时食用最美，晒干后也别有风味，深受台湾民众喜爱。至于大街小巷处处晾晒着的油鱼子，则是东港四季都能见到的壮观景象。油鱼学名“蔷薇带鰆”，其鱼卵经过腌制、晾晒、修补、压实、整形等多道加工手续，就成为油鱼子。油鱼子吃起来咸中带甜，唇齿留香，是年节最好食品。 

黑鲔鱼简介：远在三百年前东港镇曾是平浦族居住的地方，明末清初随郑成功自福建、广东来台的先民，都以东港为东渡登陆的一大港，且位居大陆“东”方的海“港”，而得名为‘东港’，在高雄港未开辟前，东港一度为繁荣的贸易港，目前则为屏东县的第二大镇、列名台湾三渔港之一，东港著名的三宝之首既是‘太平洋黑鲔鱼’。 黑鲔鱼因其体背色黑如墨，身型大如瓮，所以一向俗称‘黑瓮串’，再因其经济价值极高，亦有‘海中黑金’之称谓，一般而言，较常见的黑鲔鱼身长约在1～2.5公尺之间，重约介于在100～ 250公斤。而大型黑鲔鱼其体长更可超过4公尺以上，体重在500公斤以上。黑鲔鱼是一种跨洋性洄游鱼类，故其踪迹遍及各大洋。因其惯于深海环境，故相对不受浅海环境污染所影响，加以其惯于以高速在海中前进，活动力极强，是故黑鲔鱼肉质相当柔嫩鲜美。东港地区捕获的黑鲔鱼(太平洋黑鲔鱼)，主要分布在西北太平洋之间。一开始，其幼鱼在日本近海出生后，便展开其一生的洄游使命，先自日本近海横越整个太平洋，往北美洲西岸前进，并于该地长为成鱼后，才又自美洲西岸返回原出生地。 每年四月底至六月底，因黑鲔鱼随黑潮向北洄游，在游经绿岛附近海域，黑鲔鱼改变其前进之水深至约20M～40M之间以便于捕食飞鱼。 黑鲔鱼于每年四月底至六月底是值交配期盛季，所以其油腹呈现饱满充实，肉质亦丰实有弹性，以此作为生鱼片食材，入口即化！ 

樱花虾简介：樱花虾又名花壳仔， 属大洋浮游性虾类， 是台湾的国宝虾，产期为每年 11 月至翌年 5 月。由于其生长在 150 至 250 公尺 不见阳光的深海，藉由自身的发光体，微微亮起迷人光芒，成群看起来就像是日本樱花纷落般美景，故得其名。而且， 台湾东港至枋山沿岸海域 是世界上除了日本静冈县骏河湾之外的唯一产地，日本已列为国宝级水产品，更使本产品弥足珍贵。正港的樱花虾钙质为牛奶的十倍、蛋类之四十倍，口感及美味更是大厨名菜与家常料理的绝配，高丽菜佐味、天妇罗炸樱花虾 ….. 等等。让人大口豪迈嚼虾，每一口都吃出美味，吃得健康之最。

图片：台湾特产小吃-彰化肉圆

5：彰化县的彰化肉圆

台湾各地皆有可囗小吃，闻名遐迩的彰化肉圆以内容丰富而取胜。说起彰化肉圆的历史，要追溯到186年前的一次大水灾。

当年，台湾北斗这个地方原有72个庄头，历经一次严重水灾后，仅剩下52个庄头。当地居民没有东西吃，就把甘薯捣成粉再加些糖来充饥，由于甜食容易吃腻，又有人做了带有咸味的肉圆，没想到颇受欢迎。后来经过长期传播、改进，就形成了今天人们所熟知的彰化肉圆。近几年，随着科技的发展、市场需求的增加，彰化肉圆的生产已从人工捏制发展为机器生产，不过它传承已久的好味道，却是一点没变。

彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料，经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料一一糯米、花生、芝麻，糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮Ｑ馅香，味道可囗。

彰化县的肉圆店家众多，学者林明德在2001年的田野调查中发现，在彰化县的二十六各乡镇之中，总共有十一个乡镇有贩卖肉圆的店家，而且大多营业历史悠久，如果再加上过去曾经营业过的店家，总数就更多了。

台湾大部分的肉圆都以圆形为主，彰化肉圆也不例外，不过在彰化县中还有北斗肉圆是属于三角形的肉圆，内馅以绞肉和香菇为主，份量也较小。据说这是因为北斗镇为肉圆的发源地，而发源较早的肉圆因当时生活条件较差，所以肉圆的个头自然不会太大。另外，彰化县还有员林肉圆，不管是外皮的形状与内馅的材料都介于彰化肉圆与北斗肉圆，这可能与肉圆的发展和员林镇的地理位置有关。此外，彰化凉圆也是彰化肉圆的一个分支。

彰化肉圆店家最密集的地方在其创始地彰化市，尤其以彰化火车站附近的陈棱路与长安街店家的密度最高。在彰化市，彰化肉圆与爌肉饭、猫鼠面等两样食物有“彰化三宝”之称。

图片：台湾特产介绍-台中大甲奶油酥饼

6：台中县大甲奶油酥饼

位于台湾台中西北方的大甲以奶油酥饼最著名，香Q、有层次的口感，每每随着香客流传全省。说起奶油酥饼，就不能不提到它的前身“酥饼”；“酥饼”原来是海线地区的订婚喜饼，由于做工、原料与盒装喜饼相比，较不精致，因此又称为“俗饼”，而现在的酥饼则是更精致化，现在成为游客到大甲必购买的特产。

每年农历３月的大甲镇澜宫妈祖绕境进香活动，是大甲镇、也是所有妈祖信众的一大盛事，此时到大甲，不仅求平安，也看热闹，而当带着神明庇佑返家时，也别忘带盒大甲三宝之一的奶油酥饼。奶油酥饼香甜Q软且有层次感，一直受到大家的欢迎。

图片：台湾特产介绍-台中太阳饼

7：台中太阳饼

太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。

太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

图片：台湾特产小吃介绍-新竹米粉

8：新竹米粉

新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉，原本是由中国福建地区传入，由于新竹地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。

在分类上，新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。而今日比较广为人知的是称为炊粉的细米粉，是先压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。在台湾常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理（例如扛丸米粉汤），先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

图片：台湾新竹县风味独特的新竹米粉
 

新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。

新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台主要在于当地特殊气候所致。每年中秋起迄翌年清明，东北风长驱直入到新竹后，受地形影响导致风势转骤，变为干燥的风，也因此造就了新竹第一名产。新竹市又暱名“风城”，也是因为当地常起风。

图片：台湾特产小吃-宜兰鸭赏

9：宜兰鸭赏

台湾宜兰鸭赏是一道爽口的小菜，由鸭皮、鸭胗和葱、姜、蒜经过短暂的大火爆炒，达到气味浓郁，鸭胗吃到嘴里脆而不腻的效果。

宜兰鸭赏的做法是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。 

这道菜也是台湾宜兰道地的家常菜，材料简单，烹制容易，是居家宴客常备的下酒料哦！ 

图片：台湾特产介绍-台湾金门高粱酒

10：金门高粱酒和贡糖

台湾金门高粱酒是台湾第一名酒，与阿里山、日月潭并称“台湾三宝”，金门酒厂创始于1952年，比茅台酒厂小一岁。过去，由于两岸的隔绝，大陆乡亲很难喝到金门高粱酒，也很少有人知道。高粱酒，金门高粱酒，利用特产旱地高粱，并且引用当地水质甘甜的“宝月神泉”，加上当地酿酒师傅的专业经验，酿造出风味独特，香、醇、甘、冽的第一名酒－－台湾金门高粱酒。台湾金门高粱酒之香、纯、甘、冽原味，由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，豪情的纯饮将能品酌出金门高粱酒的道地风味。送礼自用两相宜、并作为为佳节最佳伴手礼。台湾金门高粱酒，没有高酒精度高粱酒的辛辣感，却依然保留高粱酒甘冽香醇的余韵，十分适合年轻族群、女性朋友、年长族群的消费者饮用，让您在开怀饮用後，留下『有享受、无负担』的深刻印象。

图片：台湾特产介绍-台湾金门贡糖

台湾金门贡糖是厦门著名传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南语称为“贡”。谓之为贡糖。 相传，帝王时期，嘉禾屿（厦门岛）的地方官常常将闽南特色的素食小食品进贡给皇帝。皇帝茶茗品尝后赞赏不已，连连称道，后来，民间传之为“贡糖”，并流传至海外。金门贡糖，口感细腻，质酥味香，地道纯正，已成为金门的特产之一，在海内外享有很高的声誉。

相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。 花生和糖是制作贡糖的两大原料。

贡糖起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。 

金门贡糖之所以面市良久而长盛不衰，这得益于当地良好的生态环境而培育出优质的花生，配以纯净的麦芽糖，如此相得益彰必然能生产出口味独特的贡糖。贡糖的品种繁多，诸如海苔酥、芝麻酥、子弹饼等等……，那软硬相宜，不脆不粘，不燥不酥之滋味，果然名不虚传。

金门贡糖香酥甜美，食后满口留香，回味无穷，是龙岩老少咸宜的茶点，也是馈赠亲友的佳品。

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